< 法國 JEAN MARTIN 醬料 > 創意料理 . 只要想Show . 率性而為 , 肆意快樂的享受 . 酪梨切開放入 . 塔布勒庫斯庫斯沙拉醬料 . 就是一道獨特菜式 . 今晚週末夜最佳主角 .
我們在 < 葉綠素姐妹 . 創意料理廚房 > .
誰說西式醬料 , 一定要做西餐 ? 來個彩色蔬果 < 法國JEAN MARTIN 醬料 . 傳統普羅旺燉菜 . 麵疙瘩 > 如何 ?
主廚 : 葉綠素 大姐
文字 : Ablaze 么妹
攝影 : Ablaze
歡迎來到 < 葉綠素姐妹 . 創意料理廚房 > , 享受把自創美食一口口往嘴裡送的滿足快感吧 !!
開始下廚勒 !! 很快 , 色香味美料理上桌 , 邀請您一起用餐 , 別客氣 .
喔 ! 對了 , 我倆做菜 , 向來不喜歡 , 據量工具磅秤為標準 , 隨興率性而做 ( 當然這功力已達一定標準 , 哈哈 ) , 就是酌量 , 依自己喜好斟酌食材 , 和酸甜苦辣 , 依自己個人喜好去改變 . 看見此篇的初學料理者 , 就大膽下去嚐試 , 所謂羅馬不是一天造成的 , 有時據量工具磅秤會是你的绊腳石 . 臨時起意 , 突發 " 起 " 想的純粹篇 , 為了愛作料理的大姐 , 以及愛拍寫負責吃喝的么妹 , 我 , Ablaze , 第一次線上分享 2 ~ 3 人份量 , 法國醬料創意料理篇 .
首先採買 , 最實用五彩繽紛的健康食材配料 , 看起來美美顏色 , 又清爽下口的五彩色配 , 飯 , 麵 , 沙拉 , 麵包 .
主角 : 法國 JEAN MARTIN . 傳統普羅旺燉菜 , 塔布勒庫斯庫斯沙拉 , 香甜鯷魚麵包醬 , 共三種醬料 .
配角 : 蕃茄2個 , 紅黃彩椒各一個 , 小辣椒4條 (自行酌量） , 青花椰菜 , 馬鈴薯1/3 , 蒜頭四個（自行酌量) , 雞胸肉一大塊 , 筊白筍3條 , 中筋麵粉一碗 ( 一般中式小飯碗 ) , 麵包店買的法國長棍麵包 .
< A > 品名 : 法國JEAN MARTIN 傳統普羅旺燉菜
( 1) 普羅旺燉菜 . 麵疙瘩
杜蘭小麥粉 /半碗份量 + 中筋麵粉一碗 , 用水酌量 , 攪拌麵團後 , 常溫下放置半小時後 , 揉捏成小塊 , 放入滾燙熱水熟成麵疙瘩 , 撈起快速放入冷水過水 , 再撈起放盤中備用 . 然後炒鍋放入醬料普羅旺燉菜 , 罐內的殘油 , 熱鍋後 , 再加入辣椒和蒜頭爆香 , 續加入雞胸肉和馬鈴薯切小塊 , 快炒 , 變成金黃色 , 陸續放入紅黃彩椒+蕃茄 + 筊白荀切塊狀 , 混和快速炒 , 再倒入JEAN MARTIN燉菜醬約1/3~ 1/4 份量左右 , 再酌量加入 , 醬油 , 胡椒粉 , 冰糖 , 預留約1/2綜合燉菜炒料拌飯 , 其它1/2 , 最後放入 , 擺置等待的麵疙瘩 , 一起快炒 , 很快豐富誘惑美味四溢飄香 , 普羅旺燉菜麵疙瘩 , 完成盛盤 .
基本說明 : 青花椰菜 , 川燙保持 , 顏色青綠健康的作法 , 整理清洗乾淨(外皮稍為去除) , 先放入少少鹽巴 , 再放入青花椰菜於滾燙水的鍋內 , 川燙快速撈起 , 放入有冰塊的開水中 , 急速降溫 , 保持青綠 .
杜蘭小麥粉混著中筋麵粉 , 口感和一般純麵粉去做麵疙瘩的大不同 , 比較硬Q些 , 口感扎實多 , 一時興起 , 想簡便快速作法 , 效果確實不錯 , 拌和炒過的綜合蔬果雞肉醬料 , 馬鈴薯塊口味也很棒 .
(2)普羅旺燉菜白飯
同樣的 (1) 預留約1/2綜合燉菜綜合料理 , 淋在白飯上 , 盤邊放青花椰菜 , 和普羅旺燉菜麵疙瘩 , 不同風味 , 中西式混搭 , < 法國 JEAN MARTIN 普羅旺燉菜醬料 > 讓料理更豐富美味 , 更多元 .
< B > 品名 : 法國JEAN MARTIN 塔布勒庫斯庫斯沙拉 / 杜蘭小麥粉1包
(1 ) 塔布勒庫斯庫斯 . 綜合蔬果沙拉 .
炎熱天氣 , 低熱量健康的最佳選擇 .
蕃茄 , 紅黃彩椒 , 青花椰菜 , 筊白荀 , 全部切絲 , 再稍做加料 , 酌量放入番茄醬 , 黃芥茉 , 少許糖 , 黑胡椒粉 , 全部一起拌雜混合 , < 塔布勒庫斯庫斯沙拉 > 和番茄醬 , 黃芥茉 , 少許糖 , 和蔬果完全溶合 , 綜合醬料味道更入蔬果纖維細末 , 此盤沙拉蔬果更入味爽口好吃 .
(2 ) 塔布勒庫斯庫斯 .酪梨沙拉
最簡單 , 最獨創 , 最絕配的組合 , 熟軟酪梨 , 切開兩半 , 內凹果肉處放上 塔布勒庫斯庫斯沙拉 , 令人難以忘懷 , 齒間味蕾綿綿回香 .
< C > 品名 : 法國 JEAN MARTIN 香甜鯷魚麵包醬
(1) 煎雞胸肉作法 : 雞胸肉用花椒粒 , 鹽巴醃製放入冰箱1~2個鐘頭 , 冰箱取出後 , 去除花椒粒 , 切塊放入油鍋內 , 煎至兩面成金黃色 , 盛起放入盤中和下圖( 2 ) 可搭著一起吃 .
(2) 鯷魚醬塗法國長棍麵包
麵包店買的法國長棍麵包 , 切斜塊狀 , 再塗上味似鵝肝醬的鯷魚醬 , 沒想到帶些腥味的鯷魚醬 , 和烤過的長棍麵包 , 極搭配 , 味蕾嗅覺的奢華感 , 帶有嚼勁麵包口感 , 和鯷魚醬濃香味(個人味道接受度不同) , 超麻吉der , 非常好吃 .
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吃晚飯囉 !! 開動了 .. 別忘... 來杯花果茶 ... 怎樣 ...還不賴吧 !!!
大潤發超市有販賣 , 法國JEAN MARTIN 傳統普羅旺燉菜 , 塔布勒庫斯庫斯沙拉 + 杜蘭小麥粉1包 , 香甜鯷魚麵包醬 .
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葉綠素姐妹 . 創意料理廚房 . 請你來品嚐烹煮的美味 . http://ablaze0115.blogspot.tw/2015/11/de-cecco-auc...義大利原裝進口 . DE CECCO 整顆去皮蕃茄罐 . Auchan 醋漬酸豆 . Cannamella 研磨乾燥青胡椒 . 煙燻辣椒粉 .
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