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【花蓮縣 富里鄉 羅山村】. 羅山大自然體驗農家 . 泥火山豆腐體驗 . 觀星空 . 客家美食料理 .

村內阿婆古老記憶 , 灶中生柴火 , 大熱鍋不停攪動 , 羅山村限地特產 , 泥火山滷水 , 尋回日據末期 , 失傳的火山豆腐 .

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羅山大自然體驗家 

https://www.facebook.com/bignature58/

花蓮縣富里鄉羅山村12鄰58號

TEL : 03-882-1352   林益誠

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羅山大自然體驗農家的大家長 , 門口大庭前阿公和阿婆.

現代桃花源的羅山村 , 早期稱為螺仔坑 , 居民有三大族群 , 平鋪族人 , 客家人 , 閩南人 , 皆以務農為主業 . 地勢三面環山 , 不曾有任何工廠進駐 , 保有富里鄉 , 最純淨豐沛的水資源 , 及天然環境 , 民國92年 , 成為台灣第一個有機農業示範村 , 且社區網路改光纖 , 堪稱台灣普及化網路最高的社區 . 地處花東縱谷地型板塊交界處 , 因受擠壓 , 且地層中滲入海水 , 造就特殊奇特地形 , 泥火山 .

羅山泥火山

林老闆說距離住家約300公尺遠的泥火山沼澤地 , 分佈大大小小不一 , 數千個泥噴洞 , 估計超過30個噴冒口 , 直徑約有3公尺大 . 可分為噴泥盾 , 噴泥池 , 噴泥盆 , 噴泥洞這四種樣貌的地形 , 可謂世上難得奇景地貌 .

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羅山村的泥火山不具爆發力 , 終年滾燙泥漿冒噴不斷 , 周邊生長特有鹹地植物 , 滷蕨 , 三蕊溝繁縷植物 , 在地人原稱泥火山為「鹽坪」. 泥火水製成的滷水帶有微鹹味 , 可用來代替石灰使其豆漿凝固 , 變成最天然又有飽足感的 , 火山豆腐 .  

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【羅山大自然體驗家】的林老闆 , 新竹客家人 , 近年因雙親年邁了 , 回鄉承繼家業 , 以種植國家認證的【花蓮1號非機改有機黃豆】為主 , 品質特優 , 也有相關商品販售 .

 

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而泥火山 , 羅山瀑布 , 羅山大魚池 , 就在住家附近往下坡處一路走 , 沿途完善的「泥火山步道」有桂竹叢林樹 ( 羅山村居民 , 早期為生活所需 , 幾乎人人都會做斗笠 , 所以傳統手工斗笠 , 也是羅山村一絕喔 ! ) , 生態豐富 , 山羌很多 , 山豬 , 白鼻心 , 各種生物繁多 .

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重頭戲來囉 ! 經由花蓮農改場輔導社區居民 , 將泥火山取用處理後的滷水做為凝固劑 , 羅山村限地特產 , 泥火山滷水 , 尋回日據末期 , 失傳的【火山豆腐】 .

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DIY火山豆腐 , 體驗石磨 .  

自家種的【花蓮1號非機改有機黃豆】, 前置作業 , 自家黃豆夏天浸泡4-5小時 , 冬天必需浸泡8-10小時 , 已先完成了 . 古早石磨機 , 我親自體驗磨豆 , 古人智慧 , 了得 ! 只要站姿推力方式對 , 輕鬆易使 , 不費力 , 且很快濃濃豆渣水一起溢出流入盛具中 , 沒碰觸過石磨具了 , 體驗過後更服先人智慧 , 五體投地形容 .       

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豆漿與豆渣一起大鍋熬煮 , 加入泥火山滷水使其凝結 , 成豆腐腦 .

滾熱的豆漿 , 需要不停不停的攪動 , 才不會燒焦黏鍋 , 加入處理過後帶透明的滷水 , 依攪動的凝結度 , 若不足 , 再補加入滷水 , 再熬煮攪動 , 十來分鐘後 , 散塊凝結狀豆腐腦 , 倒入放上棉布過濾豆渣的模具中 .  

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特製木造模具 , 重壓力成型豆腐塊

一般會以重石壓具 , 趕時成型 , 林老闆和伙伴門加入 , 多次重複 , 以人的重力俯下重壓 , 將多出的水份渣液擠壓出來 , 前頭說了 , 滷水做的天然豆花份量少 , 水份幾乎佔去40-50% , 在這過程看得最清楚了 , 接著脫磨 , 敲出大塊狀【火山豆腐】.

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【火山豆腐】完成啦 ! 辛苦後 , 最天然的美味品嚐 ! 沾自家林老闆弟弟做的辣醬 , 口味特別出色 .

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天然泥火山鹽滷水做出的缺點 , 份量比石膏少很多 , 優點 , 天然健康營養 , 微鹹帶出甜甘味 , 口感微硬帶微Q彈好吃 , 但沒有豆乾的硬度 . 原味沾醬即是最美味了 .

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阿婆的客家風味餐 , 客家美食料理

林老闆的媽媽 , 多年經驗好手藝 , 所有桌上客家風味美食 , 全部一手包辦 , 太厲害了 , 不得不說 , 薑還是老的辣呀 !! 全桌豐盛膨湃 , 剛完成的【火山豆腐】做出不同口味料理 , 有原味沾醬 , 煎豆腐 , 豆腐乳 , 香煎千層豆條 , 長豆湯 , 當歸葉香腸 , 特色南瓜料理 , 清炒青菜 , 涼拌菜 , 客家梅乾滷豬肉( 梅乾菜讚啦 ) , 雞肉 ( 羅山村專有名稱 , 羅山健將 , 100%放養林間土雞 , 肉質Q 有勁 ) , 韭菜炒肉絲 , 炒麵 , 冰涼豆漿 , 台灣啤酒 , 富里特產有機米飯 .

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羅山瀑布

旅客經過 , 台9線花東公路和羅山道路口 , 朝看東海岸山脈遙望 , 綠脈山重間羅山瀑布直速傾瀉而下 . 那天的我們是輕鬆的由林老闆家步行約300公尺來到大魚池 , 站在正前方遠遠的觀看筆直白色瀑條 , 攝像率不夠 , 鏡頭內的瀑布仍模糊 . 但可看見水量大沖瀉速快 , 高度達120公尺 , 匯流入螺仔溪轉流北向 , 為秀姑巒溪上源 , 羅山瀑布是羅山村重要景點之一 .

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若再更走進入山區 , 畫面必定蔚為壯觀 , 氣勢磅礡. . 沒時間 , 未仔細遊走 , 周邊多項公共設施 , 有觀景樓 , 木棧道 , 鋼拱橋 , 泥火山步道 , 觀景溝 , 大埤塘九曲橋 , 小木屋露營區…等等 .

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羅山大魚池 ( 大埤塘 / 客語 )

這是一個天然湖 , 在地人叫大埤塘 , 面積約1公頃大 , 屬地下湧泉水 , 早期附近居民用此湖水灌溉梯田用水 , 但部份梯田已休耕 , 景像不復見了 . 這邊野鳥很多 , 秧雞最多 , 北國的雁鴨也是嬌客 , 喜愛賞鳥攝影人士 , 羅山村大埤塘景點不能錯過 .

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吃過晚飯後 , 林老闆順便帶我們觀星空 , 住在都市的我們 , 捫心自問 , 有多久沒看看星星了 , 在蟲鳴蛙叫聲中睡著 , 唉 ! 都市人每天 , 在繁忙中度過 , 都市裡灰濛濛的夜空下趕交通 , 其實也沒那雅興和心情齁 ! 在這 , 看這畫面 , 當下 , 想起小王子故事 , 猛烈的當頭棒喝 , 羅山村山上清麗鮮明的夜空 , 繁星點點 , 聽著林老闆慢條斯理的說著星空故事 , 心中卻有著失而復得 , 已久的寧靜和平和 , 這才是一種真正生活的大享受 .

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【花蓮縣 台9線 富里鄉農會】. 多項台灣第一在這裡 . 8/7-9/22季節旅遊限定 . 送限量版金針禮盒 . 田媽媽美食健幫餐 . DIY爆米香 . 愛玉 . 六十石踏訪天使的花毯 . 下山尋訪秘境體驗 .

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【花蓮縣 富里鄉住宿推薦】明里13號驢行 . 明里老菸樓的故事 . DIY柚葉客家菜包 .

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