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花蓮市 . 大禹貮義式冰淇淋 . 春夏秋冬 . 寒熱體質吃對冰品互補有助 .  

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12月洛神 , 8月柚子 , 7月半吉安芋頭 , 6月富源土鳳黎 , 瑞穗檸檬 , 火龍果 , 5月玉井芒果 , 4月桑椹 , 1月苗栗草莓地瓜 ... 店內當家 , 俞亭如 , 如數家珍 , 倒背如流 , 水果各產季產地 .

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常言道 , 我們認為的迷失 , 吃冰對身體不好 ? 聰明吃冰方法的認知 , 不分春夏秋冬季節 , 就可享受冰品 , 正午下午吃最好 , 飯後1小時吃 , 細品慢吞 , 吃天然,和溫熱性食材冰品 , 注意適量及熱量 .  

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大禹貮義式冰淇淋

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TEL : 03-8336335

花蓮市大禹街2號 

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你知道嗎 ?  Gelato ( 專屬代表名詞義大利傳統手工冰淇淋的共同名字 ) 義式冰淇淋和美式冰淇淋的差別在哪裡 ?

俞亭如說著 , 她為何堅持選擇義式作法 , 不加鮮奶油 , 加鮮奶 , 油脂含量比較少 , 空氣含量低 , 成品份量較少 , 但質量札實甜份低 , 口感淡自然清爽感 , 天然果香多 , 義式冰淇淋吃實料和口感 . ( 如果空氣含量高 , 吃進口中含了就化 ) . 美式冰淇淋 , 口感綿密又滑順 , 因油脂高 , 糖份高 .

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店內當家年輕老闆 , 俞亭如 , 生活應用科學系(家政) , 具有中餐丙級 , 美容乙 , 丙級證照資格 , 相關所學致用 , 原址大禹街老店 , 清粥小菜的年輕第二代 , 賣冰淇淋是有淵源的 , 高雄旗山知名老店枝仔冰城, 和他們是親屬關係 , 原來只想向高雄表姐「枝仔冰城」批冰賣 , 幾經考量 , 在媽媽的支持下 , 2014年倆人開始了義大利學習做冰淇淋之旅 .  

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大禹貮義式冰淇淋 , 母女檔 , 看見真羨慕 , 是母女是姐妹是伙伴 , 媽媽是最得力幫手 , 倆人在創業前 , 一起出國到義大利波隆那學習做義大利冰淇淋取得結業證 , 參訪CARPIGIANI 內部有博物館 , 陳列歷代演化的冰淇淋機器 , 並觀摩義大利在地店家經營製作方法 , 將義大利專業學習的優點帶回大禹貳 . 俞亭如 , 求好心切 , 許多次出品不達要求的完美 , 整桶放棄再重做 .

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開幕已經3 , 固定老顧客 , 店內設計色彩鮮亮 , 大小朋友都喜歡的空間 . 全部自己手工做 , 母女倆人 , 每星期六到花蓮好市集 , 少量新鮮採買採用 , 不囤積 , 有機無毒小農的新鮮水果 , 有機豆漿 , 成本高 , 因用得安心 , 且水果香不會受農藥影響 , 天然純正香氣在 . 店內義大利機臺 , 備有零下負40 , 極速冷凍機 , 養份鮮度凍起來 , 因應春夏秋冬水果供應問題 , 平時仍以當季盛產果實為主 .

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大禹貮冰淇淋 , 店內有有熱飲喔 ! 花蓮揚名國際的蜜香紅茶 , 那天我也品嚐到新研發的蝶豆花飲品 , 才知道 , 原蝶豆花是淡藍色 , 加上檸檬變紫色 , 比例調整中 , 近期將會推出 . 有飲料 , , 然得配甜品 , 俞亭如自己做的手工餅乾 , 同是冰淇淋的香酥捲餅皮 , 內容材料簡單健康 , , 麵粉 , .

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在店內時 , 俞亭如剛好在做海鹽花生冰淇淋 .

我進去參觀了 , 簡要說明步驟 : 做之前冰桶冰起來預冷動作東西原料調好 , 主料海鹽花生醬 ( 義大利進口有花生顆粒 ) – 直接進冰淇淋機做攪動 ( 此種主料5分鐘可 , 2分鐘檢看一次 ) – 出冰 ( 動作越快越好 , 減少空氣 ) - 放入極速冷凍機硬化塑型完成 .

對於清洗機器容器 , 也不馬虎 , 用高溫開水沖洗 , 再噴灑酒精殺菌 , 使用前再用高溫熱水沖洗 .

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店內冰櫃至少放7種不同口味冰淇淋 . 每種食材比例都很高 , 不加香精香料 , 以天然原味 , 俞媽媽告戒高品質水平口碑要做出來 , 俞亭如 , 求好心切 , 許多次出品不達要求的完美 , 整桶放棄再重做 . 例如 : 西瓜冰淇淋是百分之百純西瓜 , 完全沒加水 , 還把籽都挖乾淨呢 !  檸檬佔30% ( 酸度考量 ) , 一般主料也都佔50-100% , 喜歡留原物顆粒 , 自己不喜歡甜 , 儘可減糖 , 材料都可透明化 , 油脂嚴守8%以下 , 水果食料 , 純手工少量做 , 吃聞到原來香氣 .

土鳳梨冰淇淋 : 純天然鳳梨作成冰 , 顏色淡 , 回味的酸甜 , 鳳梨香 .

地瓜冰淇淋 : 地瓜做什麼都好吃 , 當日吃到是黃地瓜 , 紫地瓜有季節限定 , 溫和潤綿的口味 , 地瓜真是好啊 !

芋頭冰淇淋 : 芋頭也是不敗精典 , 有顆粒更好吃 .

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檸檬冰淇淋 : 酸微甜的夠味 , 鮮檸檬的香氣濃郁 , 幾片鮮果鮮綠 , 色澤搭配味口美好吃 .

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洛神花冰淇淋 : 新鮮洛神花自己製作蜜果 , 和乾燥過或濃縮液不同 , 新鮮的微香氣好耶 !!

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香草冰淇淋 : 店內不用香精 , 而是採買印尼 , 馬達加斯加兩國進口香草莢 ( 綠色鮮豆莢沒香味 , 經殺青 , 發酵 , 烘乾 , 陳化等加工過程 , 才發出濃濃香味 , 甜品的香料 ) , 自己將香草莢 , 挖出子再去煮 , 曬乾後切細段放入糖罐內 , 自然混合發散出淡淡香氣 . 圖示的香草冰淇淋 , 以密封容器中保藏的冰鮮奶 , 浸泡水煮曬乾後的香草莢2-3 , 香氣更透出來後 , 製作香草冰淇淋 .

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有機豆漿冰淇淋 : 花蓮知名小農的有機豆漿製成 , 口感鮮美 , 豆奶醇香 .

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藍莓 , 和巧克力榛果冰淇淋 : 主配料採用義大利原料 , 沒有鮮奶油 , 口感淡 , 不夠甜味道出不來 , 但健康為導向 , 比例調配很重要 .

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綜合堅果冰淇淋 : 市面現成精選多種核果製成 , 混合核果味 .

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大禹的俞亭如一直在研發嚐試新口味 , 本身是科班出身 , 原本對美食甜品就有底蘊 , 做過多種類冰淇淋 , 著重天然食材要求嚴格 , 或是氣候影響 , 去年覺得柚子不夠香 , 就不做柚子冰淇淋 , 此次體驗造訪 , 原來Gelato義大利冰淇淋致作要求真不少 , 以天然健康為主訴求 , 原味原果香冰淇淋 , 吃到新鮮天然味 .

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