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台北市 . 吃當地 . 食當季 . 慢食的生活態度 . 講座  .  葉綠素姐妹創意料理廚房 . 體驗 . 在地食材與慢食五感 . 良食究好市集餐廳的養生美食 . 果醬DIY教學 . 品嚐下午茶饗宴 .  

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葉綠素姐妹創意料理廚房 , 今次體驗圖文分享 , 我們要跟著主辦單位台北市商業處 , 執行單位中國生產力中心 , 一起到 < 良食究好 市集餐廳 > 真正吃當地 , 食當季 , 並跟著國際慢食台北協會創辦人羅秀玉 , 及在地食材作家蘇富家 , 多位專家帶領我們一起深入瞭解 , 這場慢食的嚐鮮之旅 , 走吧 !  

上班族的心聲 , 多年養成的習性 , 趕時 , 超時 , 快食 , 改不掉的惡習 , 速食快嚥 , 囫圇吞棗 , 知道傷身不好 , 但經年累月 , 總是慢不下來 , 改 , 改 , 改 , 要徹底改 , 先從認識選食材開始 .   

一天活動內容除了早上的講座 , 中午的養生餐食 , 下午則分為兩個不同組別 , 在地慢食食材體驗 ( 花博公園 ) , 和感官體驗 .

葉綠素姐妹為改速食習性 , 特別想來體驗 < 慢食感官 >  的新認知 , 一早我們來到京華城10樓的 < 良食究好 . 市集餐廳 > . ( Ablaze不小心把早上活動照片損毀了 , 借用柯先生幾張照片 )

為大家開場介紹是中國生產力中心 , 擔任主持人的邱建富 , Jeff , 首先介紹第一場講座 .

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主題 : 在地食材與綠色環保

主講人 : 蘇富家老師 ( 塘塘&早乙女老師 ) , 她和日籍丈夫 , 一起住在礁溪山上 , 他們享受山野山居生活 , 自己種植多樣性的蔬果 , 共同喜好 , 研究食譜和食材 , 蘇老師寫過多本料理食譜 , 第一場的PPT說明 < 在地食材與綠色環保 > . 主要內容如下說明 , 林林總總 , 自種及野生的各式各樣蔬果 , 蘇老師對生態蔬果植物的瞭解 , 多次得意快樂的說 : 山上走一圈 , 地上隨手可摘用 , 一天的餐食蔬果份量都有了 , 多麼令人響往啊 !

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擁抱藍天的山居生活 - 告訴我們體會生活的樂趣 .

享受春耕樂的田園風晴 - 動手做 , 辛苦耕耘 , 可健身與自然融為一體 .

粗食是優雅的生活哲學 , 野生動物是最好的食材老師 – 動物能吃的 , 人也可食用 .

不一樣的大地養生活 – 節氣時序 , 氣候溫度 , 影響食材食補養生的重要結點 , 如吃太飽胃漲 , 蘆薈幫助舒緩 , 日曬久頭暈 , 喝明日葉汁或松葉汁 , 天冷黑蔴油加老薑煮各種料理 , 感冒 , 橘子皮加薄荷 , 或紫蘇加當季水果 ( 柑橘 , 鳳梨 , 蘋果 ) 煮茶止咳 .

在山上喝什麼草 - 五葉松 , 麥門冬 , 牛奶埔 , 明日葉 , 咸豐草 ( 赤查某 ) , 桂花 , 野薑花 , 樹蘭花 , 金桔 , 金棗 , 檸檬 , 颱風草 , 水果皮 ( 鳳梨皮 , 梨子皮 ) .

在山上吃什麼野菜 – 春椿 , 芒草筍 , 地瓜葉 , 山芹菜 , 水芹菜 , 蕨類 , 山茼篙 , 紅田烏 , 魚腥草 , 紫蘇 , 野莧菜 .

在山上吃什麼野果零食 – 野牡丹 , 牛乳埔 , 野草梅 ( 刺波 ) , 酢醬草 , 冷飯藤 .

在山上泡什麼香草浴 – 石菖浦 , 野薑花 , 香茅 .

在山上用什麼天然保養品 – 納豆水 , 納豆甜根菜水 , 納豆醋水 , 蘆薈 , 木瓜泥 .

穀物蔬食的處理方法 –  如新鮮菇不要碰水 , 要料理的時候再洗 … 等等 .  

穀物雜糧如何煮好吃 – 紅米 , 黑糯米 , 燕麥 , 大麥 , 小麥 , 意仁 , 紅豆 , 黃豆 , 黑豆 . 先用1:1的水電鍋預煮後 , 分裝小包冷凍 , 每次煮飯時加入一包同時拌勻一起煮 . 而蕎麥 , 綠豆 , 小米 , 扁豆 , 煮飯時與米一起洗淨下鍋即可 .

以上更多內容及許多其他料理 , 蘇老師近期新書 < 發現粗食好味道 > , 可以參考瞭解喔 ! 聽蘇老師擁抱大自然 , 帶給他們大地豐富食材 , 粗食優雅的生活哲學 , 讓人不禁羨慕萬分 .

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接著第二場主題 : 新時代主義 – 慢食造就生活態度 .

主講人 , 國際慢食台灣分會 ( Slow Foood Taipei – Taiwan)創辦人羅秀玉會長 , 創立於2005年 , 以推廣倡導台灣生態慢食 , 飲食文化為倡導 , 並舉辦青少年養成教育 , 由少小扎根做起 . 全球性的國際慢食 , 創立於1989年 , 發展宗旨為抵制速食 , 快節奏的生活 , 傳統飲食的消失 , 和民眾對食物的來源 , 口味 , 選擇 , 以及我們周圍的世界 , 環保意識的忽視 , 國際慢食協會10萬會員來自153個國家 , 2,000個convivium地方分會 , 努力捍衛當地的傳統飲食文化 .

台灣是個大熔爐 , 多國多元美食文化匯聚 , 台灣傳統食文化 , 其中以色彩顯明的客家菜料理 , 原住民料理為具特色 . 而台灣夜市美食 , 更是國際聞名 , 但確未如韓國泡菜般 ,以 < 醃製越冬泡菜文化 > , 於 2013年已被聯合國教科文組織列入 < 人類非物質文化遺產名錄 > , 台灣雖小 , 但台灣 代表的傳統食文化特色 , 政府相關單位 , 也更應該加緊腳步 , 讓世界國際得以具體肯定認定才是 .

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中午的用餐就在講座的場地 , < 良食究好市集餐廳 > , 自家畜牧產業鏈生產製造成品 , 到餐廳上桌使用 , 並與多家優良農業生產配合 , 中餐以客製化的套餐方式上桌 , 每人一份 , 色香鮮美 , 用餐同時 , 由吳老闆的母親陳美雲女士 , 親自為大家說明介紹餐點特色 , 穿著一襲濃綠色洋裝 , 一條花色圍巾相襯 , 顯得素淨高雅 , 餐廳是大兒子吳季衡經營管理 , 弟弟為國際知名服裝設計師吳季剛 .

思想開通 , 說話幽默的陳女士 , 國產自家特製的肉品 , 搭配在地蔬果 , 新鮮海產品 , 陳女士日常食用的家用餐標準 , 以自己在食的健康心 , 餐點飲食招待顧客 , 不使用味素 , 及其他化學合成醬料 , 當日吃在口中咀嚼的餐點 , 卻是色香味美 , 還真是意想不到的好手藝 .

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下午另一場慢食文化五感新體驗 , 以及果醬DIY教學和下午茶饗宴 , 仍然是蘇老師和羅老師繼續教授 , 我們來到建國南路二段145號B1的圖書館會議室舉行 .

吃的健康 , 又吃的美味 , 且吃的快樂享受 , 好的新鮮食材 , 就得要有對的烹飪手法 , 以及食材的瞭解 , 蔬食樂活達人塘塘 , 早乙女 修夫婦 ( 蘇老師和日籍丈夫 ) 運用飲食金字塔六大類的食物巧妙搭配 , 豐富多元的組合與口感 , 呈現高纖 , 低油 , 少鹽 , 美味的全植物飲食 , 讓料理產生不同變化 , 而不是健康食之無味 .

下午一場美味饗宴說明示範 , 由蘇老師 , 羅老師的引言開始 , 慢食 , 視覺感官源味蔬食 , 健康飲食由食物來傳達視覺 , 聽覺 , 觸覺 , 味覺和感官的體驗 , 並在細嚼慢嚥的過程中 , 感受蔬果所傳達的然香氣與美味 . 

重點內容為 , 甜菜根的五大好處 , 冬瓜的效能 , 台灣小黃瓜一年四季皆有 , 美容聖品 , 紅蘿蔔的保健 , 杏鮑菇最佳菇品 , 蕃茄生吃的多種功效 , 美生菜沙拉的營養價植 , 是烹調飲食中的百搭菜類 …等等 .

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兩位老師既是同學又是事業伙伴 , 相互在臺上打諢插科 , 蘇老師準備半完成的食材料理 , 和自製的口袋麵包 , 現場以冬瓜果醬開場先 , 好簡單的做法 .

天然無加工製品的健康 , 下午茶饗宴 .  

冬瓜果醬 : 連皮帶籽切小塊 , 用果汁機打至綿細 , 再用湯鍋小火煮滾3分鐘 , 持續攪動 , 再加入黑糖小火續攪 , 約五分鐘呈濃稠狀 , 即可熄火待涼 , 再放入密封的玻璃瓶保存 . 可抹醬用 , 淋上爆米花 , 或早餐 , 甜點 , 沖泡開水變冬瓜茶水喝 .

口袋麵包 , 放入香菇餅 , 生菜 , 自製沙拉醬 , 變成可口的口袋漢飽 , 配上冬瓜醬加開水 , 變成好喝的冬瓜茶 , 全是以最天然沒有加工製品掺雜 , 最敏感的舌尖味蕾馬上感應得到 , 吃下肚 , 舒暢爽口 .

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一場美好講座 < 吃當地 , 食當季 . 慢食的生活態度 > , 提醒我健康營養隨手可得 , 只要多關注多用心 , 嚴謹挑選食材 , 隨時都可以讓自己活得自在快樂 , 吃的健康 , 很實用又精彩的一天活動 .

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